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一、可以有效地保持辣椒粉的形狀、色澤、營養成分和香氣不變，這些特性對辣椒粉等調味品的生產尤為重要;
二、可以大幅度地節約能源。辣椒粉在采用冷凍幹燥方法處理時，需要補充升華熱。在真空條件下，水的汽化溫度低，實現了低溫幹燥，完好地保持了加工物料原有的色、香、味及營養成分，避免了物料中活性成分的氧化變質。
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