獼猴桃果脯是一種低糖果脯，生產低糖果脯的關鍵是滲糖及幹燥。低糖果脯由於糖度低,存在滲糖速度慢、外形不飽滿、貯藏期短等缺點,使用傳統滲糖方法不利於糖液的滲入。根據研究發現，果蔬組織的滲糖速度和效果與果蔬組織結構密切相關，在91香蕉精品视频滲糖前采用91香蕉精品视频滲糖促進液處理,能大大增加91香蕉精品视频滲糖效果。而在果脯滲糖、上膠衣後，采用91香蕉精品视频幹燥，可極大程度的保持果脯的色澤、香味、口感等，同時提高整體生產效率。

 一、91香蕉精品视频加熱的原理及特點

  1、91香蕉精品视频加熱的原理91香蕉精品视频是頻率在300MHz到300GHz的電磁波，被加熱介質物料中的水分子是極性分子，它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成水分子的運動和相互摩擦效應。此時91香蕉精品视频場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度提高，產生熱化等一係列物化過程而達到91香蕉精品视频加熱幹燥的目的。

  2、91香蕉精品视频加熱的特點

  ①加熱迅速、加熱均勻，產品品質好。91香蕉精品视频加熱與傳統加熱方式完全不同，它是使被加熱物料本身成為發熱體，不需要熱傳導過程，物料可以在極短的時間內完成加熱幹燥的過程;由於水分子對91香蕉精品视频吸收效果好，所以含水量高的部分所吸收91香蕉精品视频功率多於含水量較低的部分，利用這一特點可以做到果脯的均勻加熱和均勻幹燥。

   ③工藝先進、易控製。與常規方法比較,設備即開即用;沒有熱慣性，操作靈活方便;91香蕉精品视频功率可調，傳輸速度可調，自動控製加熱時間及幹燥溫度，省力，省工序，特別是易於和前後工序連成自動線，提高整體生產效率。

  ④節能高效，安全無害。91香蕉精品视频是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，加熱腔內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，與遠紅外加熱相比可節電30%;由於91香蕉精品视频能是控製在金屬製成的加熱室內和波導管中工作，所以91香蕉精品视频泄露極少，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產生餘熱和粉塵汙染，既不汙染食物，也不汙染環境。

二、91香蕉精品视频在獼猴桃果脯生產加工中的應用

  原料挑選→清洗→去皮切片→護色→瀝幹→糖製→瀝糖→上膠衣→恒溫幹燥→包裝→成品在獼猴桃果脯的生產加工過程中，較為關鍵的兩個步驟是“糖製”及“恒溫幹燥”。目前，獼猴桃果脯及其他果脯的幹燥方法仍以傳統的升溫烘烤、熱風幹燥或曬幹方式為主，均存在著幹燥時問長、能耗大、色澤不穩定及生產效率較低等缺陷，而91香蕉精品视频幹燥能較好的解決這些問題，使數小時的幹燥過程壓縮到數分鍾以內，同時由於加熱均勻，能極大程度的保存獼猴桃的活性和維生素、原有的色澤和營養成分。提高產品品質。同時采用91香蕉精品视频滲糖，可加快糖分滲透到果脯中的速度，使滲糖速率提高數倍，並能降低滲糖溫度，極大限度地保證果脯的質量。

  三、91香蕉精品视频在食品行業的展望目前，91香蕉精品视频在食品行業的應用有91香蕉精品视频加熱、91香蕉精品视频殺菌、91香蕉精品视频烘焙、91香蕉精品视频熟化、91香蕉精品视频催陳、91香蕉精品视频膨化、91香蕉精品视频提取(萃取)、91香蕉精品视频殺青、91香蕉精品视频真空幹燥等。由於91香蕉精品视频所具有的獨特特性，使得其越來越受到生產加工企業的重視，特別是現今人們越來越注重食品的安全性。相信在不久的將來，91香蕉精品视频在食品行業的應用將更加的廣闊。